Chicken Piccata
想到西餐，法国菜，意大利菜， 一定就会想到 MizzyBistro@NewWorldPark 。 那里的菜式应有尽有。 我这个井底蛙，以小人之心，扰扰记住菜单上的菜名。 回家之后，我又可以上网查recipes，又有新的作品上座了。 。。。 Chicken Piccata 。。。 一道简单又清淡的异国风味。 我想这道菜的味觉来源是来自"卡珀斯"吧！ 卡珀斯是刺山柑，未熟的花蕾。盛产于地中海一带。 当地人采回来，洒干后以醋和盐一起腌。 辛辣，酸味和咸味是它的主味， 所以不必多加调味剂就可以把食物煮得很入味。 2个去皮及去骨鸡胸肉，左右切断，再各自切薄形成蝴蝶式 少许海盐和现磨黑胡椒 多用途面粉 6汤匙牛油 5汤匙橄榄油 8粒樱桃番茄切片 2瓣大蒜碎 3，4汤匙新鲜柠檬汁, 1/2杯鸡汤 1/4杯卡珀斯(capers)，冲洗切碎 洒一些盐和黑胡椒在鸡。然后鸡的两面粘上面粉，抖掉多余的粉。 在煎锅里融化 2汤匙牛油和 3汤匙橄榄油。当油开始咝咝声，加2块鸡， 煎至两边都金黄色。 把 煎好的鸡肉取出。用回同样的 煎锅，不必冲洗。 以中火倒入剩余的橄榄油，把粘 锅的疙瘩 划起，然后一起和 大蒜碎， 樱桃番茄和 卡珀斯(capers) 翻炒一下。 加入 1/2杯鸡汤，稍微煮滚后加入 柠檬汁，剩余 海盐和黑胡椒。 最后加入剩余的牛油，等溶化后就熄火。
