Chicken Piccata

想到西餐，法国菜，意大利菜，

一定就会想到MizzyBistro@NewWorldPark。
那里的菜式应有尽有。

我这个井底蛙，以小人之心，扰扰记住菜单上的菜名。
回家之后，我又可以上网查recipes，又有新的作品上座了。

。。。Chicken Piccata。。。

一道简单又清淡的异国风味。

我想这道菜的味觉来源是来自"卡珀斯"吧！

卡珀斯是刺山柑，未熟的花蕾。盛产于地中海一带。
当地人采回来，洒干后以醋和盐一起腌。
辛辣，酸味和咸味是它的主味，
所以不必多加调味剂就可以把食物煮得很入味。

2个去皮及去骨鸡胸肉，左右切断，再各自切薄形成蝴蝶式
少许海盐和现磨黑胡椒
多用途面粉
6汤匙牛油
5汤匙橄榄油
8粒樱桃番茄切片
2瓣大蒜碎
3，4汤匙新鲜柠檬汁,
1/2杯鸡汤
1/4杯卡珀斯(capers)，冲洗切碎

• 洒一些盐和黑胡椒在鸡。然后鸡的两面粘上面粉，抖掉多余的粉。
• 在煎锅里融化2汤匙牛油和3汤匙橄榄油。当油开始咝咝声，加2块鸡， 煎至两边都金黄色。
• 把煎好的鸡肉取出。用回同样的煎锅，不必冲洗。
• 以中火倒入剩余的橄榄油，把粘锅的疙瘩划起，然后一起和大蒜碎， 樱桃番茄和 卡珀斯(capers) 翻炒一下。
• 加入 1/2杯鸡汤，稍微煮滚后加入 柠檬汁，剩余海盐和黑胡椒。
• 最后加入剩余的牛油，等溶化后就熄火。